La cucina marocchina<\/strong> \u00e8 tra le pi\u00f9 ricche e sfumate del mondo \u2014 merito di secoli di influenze berbere, arabe, andaluse, francesi e africane che si sono mischiate creando una gastronomia di straordinaria complessit\u00e0. Se tornate dal Marocco senza aver mangiato almeno questi 10 piatti, avete mancato met\u00e0 dell’esperienza.<\/p>\n La tajine<\/strong> \u00e8 il piatto marocchino per eccellenza. Il cono di terracotta non \u00e8 solo un contenitore: \u00e8 uno strumento di cottura che crea circolazione del vapore, mantenendo la carne morbidissima e le verdure profumate. Le varianti migliori: tajine di agnello alle prugne e mandorle, tajine di pollo al limone e olive, tajine di kefta (polpette) con uova in kamikaze.<\/p>\n Il couscous<\/strong> in Marocco si mangia tradizionalmente il venerd\u00ec dopo la preghiera \u2014 \u00e8 il pasto della famiglia e della comunit\u00e0. La versione autentica \u00e8 radicalmente diversa da quella italiana: semola di grano duro cotta al vapore tre volte, con brodo di verdure e sette verdure (zucca, rapa, carote, zucchine, cipolla, ceci, patate). La carne (agnello o pollo) \u00e8 cotta separatamente nel brodo.<\/p>\n La bastilla<\/strong> (o pastilla) \u00e8 il piatto pi\u00f9 sofisticato della cucina marocchina: pasta sfoglia warka sottilissima ripiena di piccione (o pollo), mandorle, zafferano, cannella e zucchero a velo. Il contrasto dolce-salato \u00e8 straordinario. \u00c8 il piatto dei ricevimenti reali e dei matrimoni importanti.<\/p>\n L’harira<\/strong> \u00e8 la zuppa berbera di pomodoro, ceci, lenticchie, sedano, coriandolo e spezie. \u00c8 il piatto con cui i marocchini rompono il digiuno del Ramadan ogni sera \u2014 ma si mangia tutto l’anno. Un piatto povero di enorme profondit\u00e0 di sapore.<\/p>\n Il mechoui<\/strong> \u00e8 l’agnello intero cotto nel forno sotterraneo a legna per 6\u20138 ore fino a quando la carne si stacca dall’osso con le dita. \u00c8 il piatto delle grandi celebrazioni berbere. Nei souk di Marrakech (vicino alla Djemaa el-Fna) trovate botteghe dove vendono il mechoui al peso dalla mattina presto.<\/p>\n Msemen<\/strong> e Rghaif<\/strong> sono crepes di semola fritte o cotte sulla piastra: stratificate, croccanti all’esterno, morbide dentro. Si mangiano a colazione con miele, burro d’argan o confettura di argan. Nei riad di Marrakech ogni mattina vi servono calde \u2014 sono irresistibili.<\/p>\n Le brochettes<\/strong> marocchine sono spiedini di agnello marinato con cumino, coriandolo, paprika e menta. Cotte sulla brace, si mangiano avvolte in pane marocchino caldo con salsa harissa. Le migliori le trovate nelle bancarelle della Djemaa el-Fna di Marrakech.<\/p>\n Il t\u00e8 alla menta<\/strong> marocchino (Atay) \u00e8 molto di pi\u00f9 di una bevanda: \u00e8 il rito dell’ospitalit\u00e0. T\u00e8 verde di Gunpowder, menta fresca, molto zucchero \u2014 versato dall’alto per creare la schiuma caratteristica. Rifiutare il t\u00e8 in casa marocchina \u00e8 rifiutare l’ospitalit\u00e0.<\/p>\n L’amlou<\/strong> \u00e8 una pasta di mandorle tostate, olio d’argan e miele selvatico: una specie di burro di mandorle con un sapore tostato e leggermente amaro unico. Si mangia a colazione con il pane marocchino caldo. Impossibile non portarne un vasetto a casa.<\/p>\n Le chebakia<\/strong> sono fiori di pasta fritta intrecciata, immersi nel miele e cosparsi di sesamo. Sono i dolci del Ramadan per eccellenza, ma si trovano tutto l’anno nelle pasticcerie della medina. Dolci, appiccicosi, profumati di acqua di fiori d’arancio.<\/p>\n Dove mangiare a Marrakech<\/strong>: Al Fassia (cucina tradizionale femminile), Nomad (terrazza con vista medina), Caf\u00e9 des \u00c9pices (posizione irrinunciabile), Le Jardin (nel cuore della medina). Evitate i ristoranti con i menu in 5 lingue sulla porta \u2014 segnale quasi infallibile di qualit\u00e0 mediocre e prezzi gonfiati.<\/p>\n SEO Keywords:<\/strong> cucina marocchina piatti tipici, tajine couscous Marocco, cosa mangiare Marocco, ristoranti Marrakech italiani, gastronomia Marocco vacanza, piatti marocchini guida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tajine, couscous, bastilla, harira, mechoui: i 10 piatti della cucina marocchina che non potete non assaggiare. 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Tajine \u2013 Il Piatto Simbolo<\/h2>\n
2. Couscous del Venerd\u00ec<\/h2>\n
3. Pastilla \u2013 Il Capolavoro dei Sultani<\/h2>\n
4. Harira \u2013 La Zuppa dell’Anima<\/h2>\n
5. Mechoui \u2013 L’Agnello al Forno<\/h2>\n
6. Msemen e Rghaif \u2013 Le Crepes Berbere<\/h2>\n
7. Kebab Marocchino (Brochettes)<\/h2>\n
8. T\u00e8 alla Menta \u2013 Il Rito dell’Ospitalit\u00e0<\/h2>\n
9. Amlou \u2013 Il Burro di Mandorle all’Argan<\/h2>\n
10. Chebakia \u2013 I Dolci del Ramadan<\/h2>\n